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        不銹鋼廚具安全問題引關注 餐飲設備行業提高重視度
         作者:蘇州庫卡廚房設備工程有限公司    發布于:2019-10-24

        近期,不銹鋼炊具產品的標準適用問題以及衛生安全問題被全社會所關注。實際上,不僅僅是不銹鋼炊具,整個烹飪炊具行業的企業都緊緊繃著一根弦:炊具雖然是最為傳統的百姓生活用具,但作為和食品直接接觸的器皿,產品本身存在特殊性,尤其是在衛生和健康方面更是來不得一點馬虎。


          對于企業來說,顧客就是上帝,只有得到消費者的支持才能獲得持續健康的發展,因此擔負起責任,保證產品健康安全,就是建立一個品牌的底線。


          但對于優秀的企業來說,堅持底線僅僅是個開始,如何通過持續的創新,滿足消費者日益增長變化的需求才是進一步發展的關鍵所在。近年來,針對消費者在烹飪過程中遇到的各種問題,炊具行業的產品線逐步擴展,功能劃分更加細致,衛生健康水平持續提升,特別是在產業的技術與創新方面已經取得了很大的發展與進步。壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等具備不同功能的產品受到歡迎,并逐步引導市場實現了從“一家一口鍋”到“做什么菜用什么鍋”的發展。消費者的烹飪體驗、烹飪效果、烹飪口味,已經成為行業發展的創新點。


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          在內部的品質控制上,設立對產品口味的檢測控制是一個非常好的方法。在博世—西門子就辟有一間獨特的食品制作實驗室。這里有多名長期聘請的營養師,專門負責制作面包、披薩、餅干的食品,同時對制作出的樣品做細致的檢測記錄,營養師們的主要任務,是通過持續變化的烹制,研究如何用博西的產品制造出更加色、香、味俱全的食品,來滿足消費者的需求。這種站在消費者的角度思考問題、解決問題的方式,無疑是最有效的。


          中國五金制品協會常務副理事長石僧蘭曾指出,在創新上,炊具行業已經取得了很大的成績,但新的時代特點也給烹飪炊具行業提出了新的要求,不同的產品都存在不同的細化指標,這也是未來產品和行業創新的方向。如蒸鍋的蒸汽開孔大小和食物品質之間的關聯,能否找出兩者的最佳結合點,針對面食、蔬菜、海鮮等不同的食物,開出不同規格的出氣孔,不僅要保證食物的成熟程度,更要保證食品的口味,這一點就非常值得行業研究。


          此外,不同的氣候環境對于當地的飲食文化和烹飪特點都有影響,如針對高原地區,低氣壓造成的早沸問題該如何通過炊具來解決?如何滿足南北消費者不同的飲食習慣?如今人們生活水平日益提高,追求時尚、美觀的居室環境,那企業又該提供什么樣的外觀設計來滿足消費者的個性化需求?這些應該都是炊具產品創新的方向。


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